<HTML><FONT FACE=arial,helvetica><HTML><FONT  SIZE=2 PTSIZE=10 FAMILY="SANSSERIF" FACE="Arial" LANG="0">I agree with the responses posted to your inquiry about John Harrison's homemade and roasted malts. The suggestion from Randy Mosher to utilize a bit of American 6-row malt in your grain bill is the easiest way to convert your homemade brown malt.<BR>
I have successfully brewed several of John's recipes with a a pound or two of 6-row added to the grist for the additional enzymes they provide.&nbsp; John's suggested aging times for his beer recipes are essential to allow the many highly roasted and hopped beers to develop the proper balance and taste.&nbsp; <BR>
Cheers,<BR>
Bob Grossman<BR>
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&gt; Subject: hist-brewing: Brown malt equivalent?<BR>
&gt; <BR>
&gt; Greetings,<BR>
&gt; <BR>
&gt; I've recently been trying my hand at brewing beers from historical<BR>
&gt; recipes.&nbsp; Dr. John Harrison's _Old British Beers_ has been a great<BR>
&gt; resource for recipes, as well as for hints when trying to generate<BR>
&gt; modern equivalents from old books<BR>
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</FONT></HTML>