<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 5.50.4134.100" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>I have about 20 hop plants, and I recommend 
harvesting them before they turn brown. I check their content of lupulin by 
looking between the petals of the cones in the month of august.&nbsp;I then 
crush one cone between my fingers to see how they smell, the cones should be 
very aromatic when harvested and your hands become sticky if you have to pick 
hop cones for a whole day like me. I dry my cones before use. I have never known 
any one to use un-dryed fresh hops for brewing. I have tried a few differnt ways 
to dry hops, and finialy do what my friend Pierre Rajotte does.&nbsp; Which is 
spreading them divided by variety in a thin layer upstairs in my barn. If you do 
not dry your hops enough before storing them in a air tight container they will 
be ruined, they need to be well dryed before storage.&nbsp;You can either freeze 
your hops, or like me just store them in large air tight containers. If the 
cones are slightly brown<FONT face="Times New Roman" size=3>, you can still use 
them, but I usualy throw them out as I harvest at least 20 
lbs.</FONT></FONT></DIV>
<DIV>Cheers,</DIV>
<DIV>Deborah Wood----- Original Message ----- </DIV>
<BLOCKQUOTE 
style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN-LEFT: 5px; BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-RIGHT: 0px">
  <DIV 
  style="BACKGROUND: #e4e4e4; FONT: 10pt arial; font-color: black"><B>From:</B> 
  <A title=ZYMONAUT@aol.com href="mailto:ZYMONAUT@aol.com">ZYMONAUT@aol.com</A> 
  </DIV>
  <DIV style="FONT: 10pt arial"><B>To:</B> <A title=hist-brewing@pbm.com 
  href="mailto:hist-brewing@pbm.com">hist-brewing@pbm.com</A> </DIV>
  <DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Sent:</B> Monday, October 06, 2003 7:35 
  PM</DIV>
  <DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Subject:</B> hist-brewing: question 
  re:hops</DIV>
  <DIV><BR></DIV><FONT face=arial,helvetica><FONT lang=0 face=Arial size=2 
  FAMILY="SANSSERIF">Hello... I have grown some hops in my yard...[first timer]. 
  My question is this... should I use the buds green or brown? I had to harvest 
  because of frost and I have kept them separate....the "brown" ones smell great 
  and also have loads of lupulin dust on them.If this is not a valid question 
  for this forum please excuse me....normally I just lurk...........</FONT> 
  </FONT></BLOCKQUOTE></BODY></HTML>