<HTML><FONT FACE=arial,helvetica><FONT  SIZE=2 FAMILY="SANSSERIF" FACE="Arial" LANG="0">In a message dated 7/3/2003 1:14:21 PM Eastern Standard Time, owenbrau writes:<BR>
<BR>
<BLOCKQUOTE TYPE=CITE style="BORDER-LEFT: #0000ff 2px solid; MARGIN-LEFT: 5px; MARGIN-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px">Baker's yeast is actually the same species as<BR>
ale yeast, but it has been bred (hehe) for rapid and high CO2 production,<BR>
not alcohol, so the flavors today aren't always that nice for beer. Several<BR>
references (I have Markham in front of me) recommend putting the ale house<BR>
and bakery adjacent to each other.<BR>
</BLOCKQUOTE><BR>
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Yes, but in Markham's day, the yeasts had not been selectively bread<BR>
apart for four hundred years.&nbsp; I wouldn't recommend doing that today.<BR>
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Scotti<BR>
<BR>
</FONT></HTML>