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<DIV><FONT face=Arial size=2>I did some research a few years ago when I first 
started brewing beer. Much of the literature noted great care for the brewers to 
get the best water available, making sure that the tanners, butchers, etc., were 
located down stream. Also, with the wide spread of various diseases in medieval 
Europe, it seemed that folks preferred to drink something that had been 
previously boiled (and if it was boiled, then why not beer). Besides removing 
bits of wax and pollen from the honey, could it also be possible that the mead 
was boiled to make sure that the water&nbsp; was free of any possible 
disease?</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT>&nbsp;</DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Johann</FONT></DIV></BODY></HTML>