<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 5.50.4522.1800" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Hi all.&nbsp;&nbsp; I have two questions that I 
would like some in put on.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>First-To boil or not to boil honey for meads.&nbsp; 
I have read books and seen recipes suggesting one or the other.&nbsp; A book I 
have, " Making Meads" byBryan Action and Peter Duncan suggests that if you boil 
the honey, too much is removed from the honey during the boil and therefore 
makes for a lower quality mead. They suggest rather to use sulphite (campden 
tablets). Others I have talked to suggest that the boil is necessary because too 
many impurities exist in raw honey and could result in a off tasting mead.&nbsp; 
I don't doubt anyone's knowledge on this as I'm sure&nbsp;their experience has 
lead them to these conclusions, but I would like more opinions 
please.</FONT></DIV>
<DIV>&nbsp;</DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Second- I'm going to try to make a Mango Melomel. 
Those who I know who have tried this say that the finished product really didn't 
taste very much&nbsp;like mangos at all, so I'm going to use about 10 pounds of 
mango pulp and Thistle honey, which is very light in color and somewhat mild in 
flavor, thereby hopefully bringing out the mango flavor.&nbsp; Any suggestions 
or experience using mangos&nbsp;would be greatly appreciated.</FONT></DIV>
<DIV>&nbsp;</DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Thanks,</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Johann</FONT>&nbsp;</DIV></BODY></HTML>