<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 5.50.4616.200" name=GENERATOR></HEAD>
<BODY>
<DIV><FONT face=Arial size=2><SPAN class=030170316-17062002>Working on a 
blackberry mead which was, up until two days ago fermenting fine, with one major 
exception.&nbsp; I noticed that approx. 4 days after straining the berries from 
the must and racking into the secondary fermenter, the beginnings of a mold 
growing on the surface of the must.&nbsp; Fearing the worst (infection during 
the straining process) I removed the must from the carboy and proceeded to 
sterilize it by raising the temperature to 170degrees F&nbsp;and holding for 10 
minutes.&nbsp; Then racked back into the carboy.&nbsp; Allowed the must to cool 
overnight, then pitched yeast.&nbsp; Almost 48 hours have elapsed and there is 
no sign of renewed fermentation.&nbsp; Total time of fermentation was just over 
10 days, Not sure of the s.g. of the must, however it was pretty heavy on the 
honey - 3lbs / gallon plus any fermentables in the blackberries.&nbsp; Open to 
suggestions, but need them soon, as I fear losing the entire 
batch.</SPAN></FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2><SPAN 
class=030170316-17062002></SPAN></FONT>&nbsp;</DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2><SPAN 
class=030170316-17062002>Sincerely,</SPAN></FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2><SPAN class=030170316-17062002>Kenton 
Henry</SPAN></FONT></DIV>
<DIV>&nbsp;</DIV></BODY></HTML>