<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 3.2//EN">
<HTML>
<HEAD>
<META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=us-ascii">
<META NAME="Generator" CONTENT="MS Exchange Server version 5.5.2653.12">
<TITLE>RE: hist-brewing: Mold &amp; Mead</TITLE>
</HEAD>
<BODY>

<P><FONT COLOR="#0000FF" FACE="Arial">Thank you for the disgusting question. </FONT>
</P>

<P><FONT COLOR="#0000FF" FACE="Arial">I suspect that mold was not necessary in period mead, just as fecal matter, sweat or other unfortunate substances were not a necessity in period water. (If you really want to make &quot;period&quot; mead, import 5 gallons of unsanitary village water from some&nbsp; third world country. The mold would just add something chewy, and some color)</FONT></P>

<P><FONT COLOR="#0000FF" FACE="Arial">I'd suppose skimming would depend of the quality of the brewer and the serving establishment. I doubt that the upper-class would tolerate moldy mead. I have tasted beer that had mold in the bottom, it was quite vile. The village folks may have not cared. Especially after quaffing a few pints.</FONT></P>
<BR>
<BR>
<BR>
<BR>
<UL>
<P><FONT SIZE=2 FACE="Geneva">----------</FONT>
<BR><B><FONT SIZE=2 FACE="Geneva">From:</FONT></B> &nbsp; <FONT SIZE=2 FACE="Geneva">M. Carver</FONT>
<BR><B><FONT SIZE=2 FACE="Geneva">Sent:</FONT></B> &nbsp; <FONT SIZE=2 FACE="Geneva">Thursday, August 2001 12:26 AM</FONT>
<BR><B><FONT SIZE=2 FACE="Geneva">To:</FONT></B> &nbsp;&nbsp;&nbsp; <FONT SIZE=2 FACE="Geneva">hist-brewing@pbm.com</FONT>
<BR><B><FONT SIZE=2 FACE="Geneva">Subject:</FONT></B> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <FONT SIZE=2 FACE="Geneva">hist-brewing: Mold &amp; Mead</FONT>
</P>

<P><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">Is it true that period brewing included skimming mold off the top of the</FONT>
<BR><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">mead before serving? My question is not whether one must of course not</FONT>
<BR><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">ingest mold but rather whether mold were necessarily present in period mead</FONT>
<BR><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">and if so how they in fact went about removing it. Molds due to the lack of</FONT>
<BR><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">acidity at initial fermentation would also be included.</FONT>
</P>

<P><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">Matthew </FONT>
</P>

<P><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">-------------------------------------------------------------------------</FONT>
<BR><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">To unsubscribe from this list, send email to majordomo@pbm.com containing</FONT>
<BR><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">the words &quot;unsubscribe hist-brewing&quot; (or unsubscribe hist-brewing-digest, if</FONT>
<BR><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">you get the digest.) To contact a human about problems, send mail to</FONT>
<BR><FONT SIZE=2 FACE="Monaco">owner-hist-brewing@pbm.com</FONT>
</P>
<BR>
</UL>
</BODY>
</HTML>