<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 5.50.4207.2601" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>
<DIV>Adem is quite right, a gruit is not a definition of specific herbs rather a 
name that refers to any list of herbs in a beer (an herb bill if you will). The 
term is used in much the same way as the term Grist is used for grain (referring 
to the grain bill). It would be my guess that the popular recipe that we see so 
much (Yarrow, Sweet Gale and Marsh Rosemary) probably came about after the 
church started to control the sale of gruit and thus one recipe was being more 
widely distributed. This is only my opinion I don't know this to be fact. </DIV>
<DIV>&nbsp;</DIV>
<DIV>As for gruits in general I could see them being a source of pride much like 
a family recipe. As most brewing was done in the home the recipe would be based 
on what grew in the area and greatly based on personal taste. </DIV>
<DIV>&nbsp;</DIV>
<DIV>I for one tinkered with some different gruits and didn't really like Yarrow 
that much. The Yarrow, Sweet Gale and Marsh Rosemary is a good place to start, I 
mean it is a recipe that has stood the test of time (sort of :-) ) but if you do 
not like it don't give up just try a different herb. Hops are only one of the 
cornucopia of herbs nature supplies.&nbsp;Herbs can provide many different 
flavors and effects on the human body. As with cooking a good brewer / mead 
maker should know his herbs and what they can bring to the beverage.</DIV>
<DIV>&nbsp;</DIV>
<DIV>I don't brew too much beer these days, mead is beverage of choice and I am 
not sure if the term gruit was ever used in mead making but I do play around 
with a lot of different herbs in my mead.<BR></DIV>
<DIV>&nbsp;</DIV></FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Matt Maples<BR>Anagram: "Tap Me 
Malts!"</FONT></DIV>
<DIV>&nbsp;</DIV><FONT face=Arial size=2>
<DIV><BR>May mead regain its rightful place as the beverage of gods and 
kings</DIV>
<DIV>&nbsp;</DIV>
<DIV>&gt; &nbsp;&nbsp;&nbsp; On a different note, i have noticed that a great 
number of&nbsp; brewers<BR>&gt; hold to the misconception that their was a set 
and defined base for<BR>&gt; gruits.&nbsp; This is simply untrue, their appears 
to have been a vast<BR>&gt; variety of gruits, a great number which lacked 
Yarrow, Sweet Gale and<BR>&gt; Marsh Rosemary all together.<BR>&gt; 
&nbsp;&nbsp;&nbsp; Instead, it appears to me that gruits were determined by what 
was<BR>&gt; available locally and preferred by regional folkways and 
preferences<BR>&gt; which changed over time.&nbsp; Of course trade centers had 
access to a wider<BR>&gt; variety then isolated communities but one should not 
think that some<BR>&gt; formula for gruit composition met with wide spread 
acceptance.<BR></FONT></DIV></BODY></HTML>