<!doctype html public "-//w3c//dtd html 4.0 transitional//en">
<html>
You need to start with good apples.
<br>A mixture of sweet and tart arr the best.&nbsp; Red and gold delicious,
Granny Smith, Braebury, Gala, etc.&nbsp; You need the tart apples with
the acids to balance the sweet apples.&nbsp; It also adds complexity of
flavor and a nice roundness.
<br>Woodchuck and others do not add extra sugars to ferment, they will
add sugars after ferment (and stabilization, either sorbastat or pasturization).
<br>Red Star Cote de Blanc is a nice easy good yeast to use.
<br>Sugars&nbsp;&nbsp; 1.040 to 1.060&nbsp;&nbsp;&nbsp; Acid&nbsp;&nbsp;
.8 to 1.0 titrate as tartaric.
<p>Mash the apples into a pulp (pomace), then let sit and brown slightly.&nbsp;
Then press the pomace in a wine or fruit press.&nbsp;&nbsp; <font color="#FF0000">A
food processor will not do.</font><font color="#000000">&nbsp;&nbsp; Some
cidermakers will add the browning thru caramel colors.</font><font color="#000000"></font>
<p><font color="#000000">Hope this can get you started.</font>
<p>Bowen MacTarbh wrote:
<blockquote TYPE=CITE>Greetings unto the list;
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A friend recently introduced me to alcoholic
apple cider, a brand
<br>called woodchuck. I now turn to the list for information on brewing
a good
<br>sweet apple cider.
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Respectfully;
<br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Bowen
<p>______________________________________________________
<br>Get Your Private, Free Email at <a href="http://www.hotmail.com">http://www.hotmail.com</a>
<p>-------------------------------------------------------------------------
<br>To unsubscribe from this list, send email to majordomo@pbm.com containing
<br>the words "unsubscribe hist-brewing" (or unsubscribe hist-brewing-digest,
if
<br>you get the digest.) To contact a human about problems, send mail to
<br>owner-hist-brewing@pbm.com</blockquote>
</html>